原标题：中华九大仙草的食用方法（一）：石斛、天山雪莲、人参、首乌的食用方法

　　唐代开元年间的《道藏》把“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”并称为中华九大仙草。千百年来，在民间一直流传着这些“仙草”可令人起死回生的传说。不过，随着现代医学的发展，可以发现“仙草”的说法虽然富有传奇色彩，但的确都是补益佳品，以之入菜，既是难得的美味，又可起到保养身体的效果。

　　石斛被尊列为“中华九大仙草”之首，素有“药中黄金”之美称。道家自古就有“吃铁皮石斛可以成仙”的说法。《本草纲目》中记载铁皮石斛可以“轻身延年”。有很多现代药理实验数据表明，铁皮石斛对稳定血糖、降血脂、缓解失眠和促进胃肠健康、缓解便秘、明目都有很好的效果。

　　石斛可分为黄草、金钗、马鞭等数十种，铁皮石斛为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。其他的仙草都是越陈年的越好，而铁皮石斛却是越新鲜越好，近代名医张寿颐称“所谓绿毛干风斛者，色作淡绿，质柔而软，望之隐隐有绿色茸毛，亦产霍山，则仅撷其极嫩之尖，……养胃益液，却无清凉碍脾之虑，确为无上妙品。”

　　新鲜铁皮石斛最大程度保留了其自然之精华。取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼；或捣烂和开水吞服，或用开水煎煮服用，味甘而微黏，清新爽口。

　　取10克左右新鲜铁皮石斛，先用冷水浸泡洗净，去衣，加水榨汁。这种食用方法不仅能比较充分地利用吸收铁皮石斛的有效成分，对于夏季饮用而言，更能起到消暑解渴的作用。

　　铁皮石斛宜浸泡后久煎，内酯类生物碱水解后更易吸收。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。俗话说“吃药一箩筐，不如一碗石斛汤”。在炖汤时加入10克左右的铁皮石斛，有滋阴清热、美容养颜之功效。

　　铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。最常见的还是使用铁皮石斛干品中的铁皮枫斗进行煮、泡饮。据说梅兰芳的唱腔独树一帜，即使进入老年后，嗓音依旧甜润动人，其秘密武器就是常年铁皮石斛煎水，代茶饮用。

　　取鲜铁皮石斛10克左右，大米30克，熬成粥状，可文火熬制2小时。可养胃生津，滋阴清热，适用于热病津伤、心烦口渴；病后津亏、虚热不退；胃虚隐痛或兼干咳。

　　天山雪莲又名“雪荷花”，是新疆特有的珍奇名贵中草药，具有独特的药理作用和神奇的药用价值，被人们奉为“百草之王”、“药中极品”。因其顶形似莲花，故得名雪莲花，简称雪莲，当地维吾尔语称其为“塔格依力斯”。

　　分布于中国多地高寒地带，俄罗斯及哈萨克斯坦也有分布。生于高山雪线附近的岩缝、石壁和冰磺砾石滩中，海拔2400-4000米。以天山所产最多，质亦最佳。可作药用，也有一定的观赏价值。1996年中国已将天山雪莲列为二级保护植物，天山雪莲是唯一列入《中国植物红皮书》的雪莲植物，是中国国家三级濒危物种。2000年国务院13号文件已明令禁止采挖野生雪莲。

　　天山雪莲属珍贵的药用花卉植物，含有挥发油、生物碱、黄酮类、酚类、糖类、鞣质等活性成分，具有除寒痰，壮阳补血，暖宫散瘀，治月经不调等功效。另外，天山雪莲对治疗肾虚腰痛，祛风湿，通经活血等症有明显效果。雪莲全草入药，在7月-8月初开花时采集，药效最好。采集后要放烈日下晒，以防挥发油的丧失和有效成份的破坏。

　　原料：雪莲20克，乌鸡一只（一斤左右），葱、姜、盐、糖、味精、精练油少许。

　　制法：精炼油加热，下葱、姜炒出香味，下盐、糖透，下乌鸡、雪莲，加水大火烧滚后文火炖约45分钟，肉烂后停火，起煲，吃肉喝汤。

　　功能：补肾壮阳，调经补血，适用调理肠胃，平衡内分泌，自然除火祛斑，能改善身体状态，以补体，调节，增强体质。

　　人参为五加科多年生草本植物人参的根。从产地来说，有我国的东北“吉林参”，朝鲜“高丽参”，北美洲的“西洋参”、“洋参”或“花旗参”，日本“东洋参”（或称“园参”）。高丽参、吉林参与日本参性偏温；西洋参多长在阴面性质偏凉，适于咽干口燥、热病伤阴、暑热耗伤气阴的人群，多于夏天服用。从颜色上来看有红参和白参，其中红参是用白参加糖秘制久晒而成，其药性更大，功效更强。

　　中国是世界上最早应用人参并用文字记载人参的国家。人参自古被誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品，其肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

　　参鸡汤是在童子鸡腹中放入人参、黄芪、大枣、板栗、大蒜、糯米等配料精心炖制而成，具有很好的补气、养颜、安神、抗癌的功效，四季都可食用，尤其适合夏天食用。

　　“拔丝”是鲁菜的传统技法,在吉菜中也备受器重。拔丝人参就是吉林创新菜肴之一，采用拔丝烹调方法烹制的人参，其菜肴色泽金黄，味甜香微苦，食之可强身健体。

　　我国素有药膳养生的传统，尤其对于脾胃受纳不好的人来说，偶尔用人参药粥调理，可以达益气健脾，强健肠胃，增强精力的功效与作用。

　　【材料】鲜人参10g，当归4g，黄芪6g，陈皮、白术、薏苡仁各5g，粳米50g。

　　2、将除鲜人参和粳米之外的中药加水小火熬汁，汁成后倒出，反复3次共得药汁750ml；

　　【主治】宜于躯体过劳、体力下降，用脑过度，记忆力减退；肠胃功能低下者食用调养。

　　人参叶也可以入菜，吃起来一点也没有药味，味鲜甜而不腻，高汤的香鲜搭配人参叶的清爽肥嫩，确实别有一番风味。人参叶具有治疗气虚咳嗽,津伤口渴,四肢倦乏,清肺生津,降虚火的功能。

　　将人参切成薄片，每次取2～3片，放入口中含服，直到味淡或无味，再把参片嚼服。

　　将人参切成厚度2mm左右的薄片，每次取3克左右（约5～8片），放入杯中，冲入沸水，加盖泡30分钟，代茶饮用。可反复冲泡，直至参茶变淡无味，然后将参片咀嚼吞咽。如有需要可加入红枣和蜂蜜一起泡服，味道更佳。用量：5～8片/次，一日2～3次。

　　将人参切成厚度2mm左右的薄片，放到陶瓷碗里，加满水，将碗口密封，放到炖锅里隔水蒸炖2个小时，饮水食参，喜欢甜品的人可加3～4颗冰糖，味道更美。用量：10～15片/次，一日1次。

　　首乌状如人形，可促进毛发生长的功效，故称何首乌。有赤白之分，药用为赤首乌的块根。生首乌具有解毒、截疟、润肠通便之功。一般用于疮痈，风疹瘙痒，久疟体虚，肠燥便秘。经过炮制后称为制首乌，有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂之功。但要注意的是，以何首乌养发，要长期坚持服用才有效。对于那些肠胃较为脆弱的脾胃虚寒的人来说，则不宜服用生首乌。此外，首乌不宜与猪血同时食用。

　　最简单的方法就是切片泡水喝，干鲜都可以，鲜的直接切片泡水喝。也可以鲜的切片晒干，便于长期保存。干品可以直接取片2-3片，用开水泡，直接冲水饮用。

　　何首乌挖出来后，直接洗净，去皮，可以生吃，味甘甜微苦，可当水果吃。生长期间，何首乌结的仔叫何瓢瓢，奶状汁液充分，扒开外皮，吃果肉，甜香清嫩，好吃无比。

　　制首乌汁50ml，鱼头2个，豆腐l块(约为400g)，青菜200g，红辣椒1只，切丝，姜 6片，料酒20g，盐25g，味精5g，香油、胡椒粉少许，食用油50g，高汤适量。

　　将鱼头对切，加入料酒、姜3片、盐 20g腌制半小时后洗净；将豆腐打成约长 5ml，宽3ml大小的块，在油中煎至两面呈微黄色；锅内放油

　　爆香姜片，放入鱼煎炸5分钟，加适量高汤、辣椒、盐、味精、制首乌汁，豆腐块，煮约10分钟，再放入青菜煮滚，淋入香油，胡椒粉即可。

　　制首乌30g，生山楂30g，决明子15g，茯苓lOg，泽泻10g，粳米lOOg，冰糖15g。

　　将制首乌、生山楂、决明子、茯苓、泽泻洗净，清水浸渍约l小时，砂锅煎煮40分钟，去渣取汁；将粳米淘净与药汁混合放入砂锅中，加适量清水煮粥，待粥将成时，加入冰糖，略煮即可。

　　何首乌治疗脱发，必须要长期服用才有效果。当然也还是有一定的副作用。如果作为食品长期吃，要注意饮食的多样性，副作用最小。如果作为药品来使用，一定要在医生的指导下才能长期服用远博3鼎汇娱乐。并要注意检查和复诊。只有合理的使用，才能达到延年益寿，健康保健功效。返回搜狐，查看更多